Nyikovics Gábor, a Sirály Étterem és Pizzéria üzletvezetője nem hiszi, hogy a gazdasági válság hatással lenne az éttermére. - A tapasztalataim alapján elmondhatom: évről évre romlik a helyzet. A válság nem hozott semmi újat. A média eltúlozza ezt a témát. A látogatók köre nálunk teljesen vegyes, nem érezhető a családosok számának csökkenése sem. A mai világban lassan luxussá válik az éttermi étkezés és általánosságban elmondható, hogy kevesebben engedik meg ezt maguknak. Az étteremben költséghatékonyabb működésre álltunk át, hogy a plusz költségeket ne a vendégekre háríthatsuk.
Tóth Csaba, a Giselle Belga Étterem üzletvezetője ingadozó forgalomról számolt be. - Az egyik nap teljesen átlagos forgalmat hoz, a másik nap gyengét. De még az átlagos látogatottság esetén is alacsonyabb a bevétel, mint korábban, mivel alacsonyabb az egy főre eső fogyasztás. A hétvégék szerencsére továbbra is teltházasak, de a kétgyerekes családok már nagyon ritka vendégnek számítanak. A baráti társaságok vagy az üzleti megbeszélések a gyakoribbak. Vendéglátósként azt nem igazán értem, hogy az emberek miért választják inkább a gyengébb minőségű ételek házhozszállítását, amikor ugyanannyi pénzért az étteremben elfogyaszthatnák a háromfogásos napi menüt.
Mészáros Zoltán, az Oliva Étterem tulajdonosa elmondása szerint már október végétől érezhető volt a visszaesés. - Novemberben 30%-os, decemberben és januárban 20% körüli a csökkenés. Elsősorban a középréteg morzsolódik le, ők mondanak le az éttermi szolgáltatásokról. A vendégkör szerkezete nem alakult át lényegesen, arányosan csökkent a létszám. Az igazán szörnyű az, hogy az átlag magyar egy évben körülbelül 170€-t költ étteremre, míg ez Nyugat-eErópában 500€ körül mozog. Persze ott a reálbérszínvonal is sokkal magasabb. Nálunk kulturálisan nem alakult ki, hogy étteremben jöjjünk össze az ismerőseinkkel, inkább otthon fogadjuk a vendégeket.
Cikksorozatunk első részében az autókereskedők tapasztalatairól olvashat.
