Demjén Gyöngyvér 1940. május 26-án született Budapesten. Az érettségi után azonnal felvételt nyert a Színház- és Filmművészeti Főiskolára, ahol 1962-ben szerzett diplomát Várkonyi Zoltán osztályában. Előbb a Győri Kisfaludy Színház tagja lett, majd a Szegedi Nemzeti Színházhoz szerződött.
1969 és 1992 között, közel negyed évszázadon keresztül volt a Veszprémi Petőfi Színház meghatározó tagja, jelentős művésze, akinek nagyszerű alakításait olyan előadásokban csodálhatták meg a színházrajongók, mint A hajnalok itt csendesek (Liza), a Csongor és Tünde (Tünde), Három nővér (Mása), Úri muri (Rhédey), Tartuffe (Elmira), vagy éppen a Macskajáték (Paula).
A színház mellett filmekben és sorozatokban is szerepelt.
Munkásságát 1988-ban Jászai Mari-díjjal ismerték el.
Urnás temetése 2019. március 18-án 10.30 órakor lesz a Farkasréti temetőben, ahol hamvait férje sírján helyezik el.
A művésznő 78 éves korában szegődött az égi társulathoz.
