Ruprecht László közel 6 éve került a Chianti étterembe, ahova magával hozta az étterem konyhájának jelenlegi stílusát. Az irányvonal kialakításáért azóta ő felel - azaz executive chef -, Varga Roland pedig a mindennapokban tölti be a chef szerepét.
László korábban dolgozott a budapesti Four Seasonsben, a Kempinskiben, vidéken például Parádsasváron is. Járt Franciaországban szakmai tanfolyamokra, a tanulást viszont nem hagyta abba, hiszen folyamatosan képzi magát. Az ország minden táján felelős az éttermek konyhájának kiállításáért, emellett pedig a Stílusos Vidéki Éttermiség, röviden a „SVÉT” elnöke.
Ahogy mondta, a karácsonyi menüjük a magyar ízekre épül, csak kicsit újragondolva. Ez főleg a struktúraváltásban fog megjelenni, például a többség számára megszokott szilárd ételek habként jelenhetnek meg a tányéron.
A hazai szokásokhoz híven a hal és a pulyka dominál majd az ételeknél, ami keveredik a nemzetközi konyha ízeivel. Elöljáróban annyit árult el, hogy halleves kis thai ízesítéssel, szarvas gerinc, kacsa kétféleképpen, és desszertek krém formában kóstolhatóak majd meg. Ezek alapanyagai főleg a dió és a mák lesznek.
Az alapanyagokat egyébként főleg Budapestről szerzik be, de a zöldségeket Veszprémben veszik. A boroknál a hazai minőséget preferálják, ám a külföldi pincékből is jó néhány megtalálható a kínálatban.
A séf elmondta, hogy éttermükkel a manapság Budapesten és külföldön menő bisztrókonyha vonalat képviselik, ahol a hagyományokat tiszteletben tartva egy kicsit mást adnak. Például mákosgubát fagylalttal. Szerinte a hazai gasztronómia kezd áttolódni ebbe az irányba, ami főleg az új technológiáknak köszönhető, ezáltal pedig a séfeknek nagyobb a mozgásterük, és kreatívabbak is lehetnek. Véleménye szerint Veszprém szerencsésnek mondható ebben a szempontból, ugyanis három éttermet is fel tud sorolni, akik ebbe a csoportba tartoznak.
2014-ben a Chianti Éttermet 13 pontra (egy szakácssapkára) értékelte a Gault & Millau 2015 étteremkalauz.
