Ha szeretnél egy éttermi hangulatú fogást az asztalra tenni különösebb bonyodalmak nélkül, ez a recept remek választás lehet.
Hozzávalók (4 főre)
A csirkemellhez:
- 4 db csirkemell (220–250 grammos)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 60 g vaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 ág friss kakukkfű
- só
- frissen őrölt fekete bors
Az édesburgonya-püréhez:
- 1 kg édesburgonya
- 80 g vaj
- 120 ml főzőtejszín
- 1,5 teáskanál őrölt szerecsendió
- só
- fehérbors
Elkészítés:
Elsőként készítsük el a köretet. Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük 18–20 perc alatt puhára. Szűrjük le, burgonyanyomóval törjük össze, majd keverjük hozzá a vajat és a felmelegített főzőtejszínt. Ízesítsük sóval, fehérborssal és szerecsendióval, végül tartsuk melegen tálalásig.
A csirkemelleket papírtörlővel töröljük szárazra, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd a csirkemelleket bőrös oldalukkal lefelé süssük 5–6 percig, amíg szép aranybarna, ropogós kérget kapnak. Ezután fordítsuk meg őket, adjuk hozzá a vajat, a fokhagymagerezdeket és a friss kakukkfüvet, majd a habzó vajjal körülbelül két percig folyamatosan locsolgassuk a húst.
Ha hőálló serpenyőt használunk, abban, ha nem, akkor egy tepsibe áthelyezve fejezzük be a sütést 180 Celsius-fokos sütőben további 8–10 perc alatt. A sütőből kivéve hagyjuk a húst öt percig pihenni, hogy szeleteléskor is szaftos maradjon.
Tálalási tipp
A csirkemellet az édesburgonya-pürére helyezve, a serpenyőben maradt fokhagymás-kakukkfüves vajjal meglocsolva érdemes tálalni. Néhány szál friss kakukkfű vagy egy kevés zöldfűszer még látványosabbá teszi az ételt.
Jó étvágyat!
A Terülj-terülj receptrovat jelen epizódja a veszprémi Smoke and More támogatásával készült. A receptet Takács Gergő séf ajánlotta olvasóinknak.
