2020. augusztus 6. // Berta névnap

Cézár asztalától a nyáresti borvacsoráig

2020. május 29. 4:00
Ecoport
Története a Honfoglalás előtti időre nyúlik vissza, a középkorban nemesek versengtek érte, majd hamvaiból kellett újjáélednie a XX. század elején. A Balatoni borrégió története legalább annyira hullámzó, mint a tó vize.

A rómaiak mindig feltűnnek a Dunántúl ókori történelmében, ez persze nem meglepő az egykori Pannonia provincia területén. És mint a birodalomban oly népszerű bortermelést, a mai Magyarország területén is hamar meghonosították ezt a tevékenységet. Kiváltképp a Badacsony környéke kedvezett a szőlőművelésnek, hiszen a vulkanikus talaj előnyeire már 2000 évvel ezelőtt is rájöttek.

A Római Birodalom szétesett, de a Balaton környékéről a bortermelés nem tűnt el, az Árpád-korban is folytatódott, igaz akkoriban inkább még az őseink nomád módszerei szerint, így borkultúráról még aligha beszélhetünk.

Az itteni szőlőültetvényekről korabeli oklevelekben is megemlékeznek, többek közt a tihanyi apátság 1055. évi alapítólevelében, bár csak érintőlegesen.

Hazánkban valamikor a XIII. században a betelepített francia-vallon származású telepesek lendítették fel a borkultúrát a magukkal hozott tudásnak és technológiának köszönhetően.

A magyar borok – főleg a dunai kereskedelmi útvonalak által – külföldön is kelendőek lettek, elsősorban a szerémi, a mai horvát és szerb területek boraira volt nagy kereslet, de a körforgásba bekapcsolódott a balatoni és somogyi borvidék is.

A Balaton környékéről főleg a badacsonyi bor, elsősorban a kéknyelű vált népszerűvé. A térség annyira népszerű volt a főurak között, hogy több nemes család még versengésbe is kezdett, hogy itt szerezzen birtokot a javában egyházi területek mellett.

Hiába a fejlődő ív, a nemzetközi versennyel a XIX. századra a magyarok nem tudták tartani a lépést, a nyugat-európai országok, és az Egyesült Államok is lekörözte hazánkat, olyannyira, hogy a tengerentúlról még importáltunk is borokat és új szőlőfajtákat.

Ezzel azonban nem csak új fajták honosultak meg nálunk, hanem egy eddig ismeretlen és pusztító betegség, a filoxéra, más néven szőlő gyökértetű is felütötte a fejét. Az apró élősködő a szőlő gyökerét vette célba, és nagyon hamar a tőke pusztulását hozta magával.

A Balaton környékén először 1878-ban jelent meg és olyan gyorsan terjedt el az északi-part ültetvényein, hogy pár év alatt Veszprém megye borterületeinek felét, Zala megyében pedig 2/3-át tette tönkre.

A pusztítás hatására több szőlőgazda és napszámos elvándorolt – volt, aki az USA-ig – de öngyilkosság is előfordult a kilátástalan küzdelemben a gazdák között.

A filoxéra északi-parti pusztítása sok szőlészt a Balaton homokos talajú déli partja felé vezérelt. Ezzel egy időben megjelentek új szőlők is, az úgynevezett direkt termő fajták, például az othello. Ezek a homokos talajnak köszönhetően ellenállóak voltak a filoxérának, azonban hamar kiderült, hogy a bogyóik úgynevezett pektint tartalmaznak, amely az erjedés során metilalkohollá alakul, ami nagy mennyiségben idegméreg hatású.

A tetszhalott állapotból a XX. század első felében kezdett el újra erőre kapni a borrégió. Igaz, ehhez az is kellett, hogy a termővidéket teljesen átalakítsák, a lankás dombokat legyalulták, teraszos termelést alakítottak ki és új ültetvényeket hoztak létre.

A nemzetközi trendek és a gourmet borkultúra népszerűsége miatt mára ismét reneszánszát éli a Balatoni borrégió, testet pedig főleg rizling és más fehérborok formájában ölt.

Magyarország bortermelő területei hét borrégióba tartoznak: Alföldi, Balaton, Eger, Észak-Dunántúli, Pannon, Soproni és Tokaj borrégió. Ezek kisebb borvidékeken, a Balaton borrégió esetében összesen hat földrajzilag elkülönített területen oszlanak el. Létezik egy harmadik kategória, a hegyközségek köre is, amelyekre a borvidékeket lehet tagolni. Amíg a borvidékeknek inkább marketing szerepe van, addig a borászok szerint a hegyközségek alapján lehet igazán meghatározni egy-egy bort. Például a Balatonfüred-Csopak borvidék két széle, Zánka és Csopak – bár egy borvidékbe tartoznak – adott esetben teljesen más ízvilágú borokat kínálnak. De talán pont ez adja meg az izgalmát ennek a sajátos tájegységnek.

A cikk eredetileg az Ecoport magazin 2020/1. számában jelent meg.

Hajas Bálint

További cikkek

Rekordszámú jelentkező a Balaton-átevezésre
Rekordszámú jelentkező a Balaton-átevezésre
Rekordot jelentő, több mint 2000 nevezés érkezett a nyár egyik legnagyobb szabadidősport-rendezvényére, a jövő vasárnapi Hervis Balaton-átevezésre.
Véget ért az 52. Kékszalag, 338 hajó teljesítette a távot
Véget ért az 52. Kékszalag, 338 hajó teljesítette a távot
A rajthoz állt 535 hajóból 338 teljesítette az 52. Kékszalag Raiffeisen Nagydíjat, amelyet a Vándor Róbert vezette RSM2 nyert meg - közölték a verseny szervezői a viadal honlapján szombaton.
Rasovszky Kristóf új csúccsal nyerte a Balaton-átúszást
Rasovszky Kristóf új csúccsal nyerte a Balaton-átúszást
A Balaton Úszó Klub Veszprém nyílt vízi világ és Európa-bajnoka, Rasovszky Kristóf új csúccsal nyerte a 38. Lidl Balaton-átúszást.
Az RSM2 futott be elsőként az 52. Kékszalag Nagydíjon
Az RSM2 futott be elsőként az 52. Kékszalag Nagydíjon
A veszprémi Vándor Róbert kormányozta RSM2 haladt át elsőként az 52. Kékszalag Raiffeisen Nagydíj balatonfüredi célvonalán péntek hajnalban egy rendkívül szélcsendes versenyen - közölték a szervezők a verseny honlapján.
Szombaton megrendezik a Balaton-átúszást
Szombaton megrendezik a Balaton-átúszást
Az Országos Meteorológiai Szolgálat siófoki obszervatóriumának időjárás-előrejelzése alapján - a Balatoni Vízirendészet Rendőrkapitányának egyetértésével - a szervezőbizottság úgy döntött, hogy megtartja szombaton a 38. Lidl Balaton-átúszást.
2020. augusztus 6. // Berta névnap